十六种生姜的用法
生姜都有哪些功效？
生姜都有哪些功效？
生姜是常用的调味品，也是应用比较广泛的中药，还可以作食材，比如冬天感受风寒人们会喝点热姜汤，胃寒的人平时炒菜会多放点姜末，平时可以用生姜大枣泡点水喝。“男人不可百日无姜”，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”都说明了生姜在食用和药用中的重要价值。
生姜是发散风寒药，性味辛微温，归肺脾胃三经，主要的作用是发汗解表，温中止呕，温肺止咳，可用于外感风寒和脾胃虚寒证。用生姜捣汁冲服或煎汤内服，可解食鱼蟹中毒；生姜水可用于风寒感冒和肺寒咳嗽等证；生姜红糖水可以发汗祛寒暖胃，对于风寒感冒和胃冷作痛有效果；生姜辛散之力较强，又有化痰止呕之功，配竹沥水可治中风痰迷等证；生姜皮辛凉，有和脾行水之效，临床配桑白皮、茯苓皮、大腹皮、五加皮（五皮散）治皮表水肿；与半夏配伍（小半夏汤）治呕而不渴，心下有水饮；生姜煨用刺激性差，能温中祛寒，治胃寒腹痛，长期炒菜用生姜当佐料也能缓解胃寒。
生姜性温，长于散寒温中，过多的食用生姜可产生内热，所以阴虚内热、阳热亢盛者应慎用。
炒菜时如何正确使用葱、姜、蒜？
葱姜蒜？体味增香去除异味，于食材的属性相辅或相克！具体情况接着看。
首先说一说葱姜蒜的最主要功能，就是去除异味！比如做鱼或者海鲜的时候就需要姜来去味，大蒜确不是必备品了，大葱看情况吧。从刀工开始，有姜丝，姜片，姜块，蒜丝蒜末蒜蓉蒜掰，葱丝，葱段，葱花，葱卷。切不同形状的葱姜蒜用途也不同，这是一个系统的学习过程，在这就不多说了！
再说说相扶相克的事儿，最常见的就是吃螃蟹要上姜末醋，为了就是去腥，姜属温性，缓了螃蟹的寒性！
寒性大的蔬菜如茭白、白萝卜、绿豆芽的时候可多放葱，能起到缓和脾胃的作用。
家禽类的就需要大蒜来解决啦！去除异味，排出毒素，养胃健脾！
像楼下那几位说的太过于笼统，这些东西灵活运用才可以事半功倍！另外说一下，丝配丝，片对片，你切这些东西的时候可以参考一下这个基本功。
正好会做几个菜，说说我的意见。
家常菜小炒
1，热锅放油。
2，油烧热之后放入生姜、辣椒、花椒（如果需要）。
3，放入要炒的菜。
4，起锅前一分钟放蒜（大蒜子或蒜叶都可以）。
5，起盘后放香葱。
生姜、花椒需要爆一下，香味才能浸入油里。而大蒜和香葱却不可以，大蒜和香葱只有在后面放，才能够不被高温破坏它的香味。
这个就比较简单了。
首先将蒜拍碎，把姜切成小块，将葱切成一小节一小节。
在锅中倒入油，烧热，然后将切好的蒜和姜片放入，并炸一小会，此时放入主食材翻炒。
出锅后将葱洒在菜表面，一道香喷喷的美味就完成了。
这就是他们之间的搭配。
先从葱涚起吧，炒菜时油热了就放葱花，市场上卖的小香葱是菜炒熟后再放，调味最佳。
姜:炒菜时油热了放姜沫或姜丝，呛锅用。
蒜:是把菜炒熟后放蒜沫，菜的味道也好，稍微加热的大蒜能杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等，对人体是有好处的。
一般炒菜 葱是最后一道工序是菜即将要出锅的时候用的 姜蒜的话个人建议炒菜的时候先用热油爆香 这样更能使菜入味