平菇的好坏鉴别方法
为什么尽量不要吃新鲜的野生蘑菇？
为什么尽量不要吃新鲜的野生蘑菇？
因为，野生蘑菇中会有伴有有毒的蘑菇，没有专业人士的辨认，普通人是分辨不出哪种蘑菇有毒，哪种蘑菇是无毒的，为了避免身体健康受到影响，所以不要吃新鲜的野生蘑菇。
鲜艳的颜色不一定有毒很多人喜欢自己采摘食用野生蘑菇，这位教授指出，这一危险的做法是比较大的。由于各种各样的野生蘑菇，很难区分好坏，约100余种具有不同程度的毒性。
羊肚菌怎样区分好坏羊肚菌怎样挑选和泡发？
发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。
水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。
将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。
原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。
怎样管理好平菇和提高平菇产量？
这个问题不是一句话两句话能说清楚的，平菇神起来比较容易，但要种好却不是一件易事。是一种多年积累的过程，平菇管理主要注意以下四点。
首先是温度，平菇分不同温型，从2度到36度分低，高，中，广型，根据不同温型和栽培季节，温度管理不要超过临界点。
其次是湿度，平菇出菇时温度要在85%以上，90%以下
第三:光照，平菇养菌有光无光均可，出菇必须有光，但不须光直射，程度能在下看书即可，
第四:通风，平菇养菌时不须强调通风，但出菇必须通风，通风大小以平菇形好为准。
对于髙产，受多方因素决定。如，污染率，品种，投料配方，管理等诸多因素，
一，污染率，只有降低污染率才能有产量。
二:品种，品种不同产量不同。
三配方:这点很重要。要根据不同地域就地选择适合自己的原料，加以科学配比，注意碳氮比。
总之想种好平菇不是件容易事，须多年经验的积累。