双孢菇怎样处理不发黑
很多人都喜欢吃菌类，是不是所有的菌类和菇类都要焯水？我觉得杏鲍菇是不能焯水的？
很多人都喜欢吃菌类，是不是所有的菌类和菇类都要焯水？我觉得杏鲍菇是不能焯水的？
菌类有一种特殊的味道，喜欢的人特别爱吃，不喜欢的人觉得味道怪异。焯水呢可以去除土腥味，并利用高温去除杂质、消灭细菌，特别是野生菌建议还是焯一下水，食用起来更美味！而杏鲍菇多为人工种植，也没有太大的气味，只要清洗干净即可下锅。
双孢蘑菇覆土后如何管理？
把覆土材料覆盖在双孢菇菌丝已经定植生长的培养料表面的操作过程，叫覆土。双孢菇栽培必须覆土，覆土质量和方法的好坏，与双孢菇的产量和质量有直接的关系。
如果说料层发好菌等于农田已下好种子的话，那么覆土层长好、长足又不徒长，等于农田已经出全苗。只有出苗才能长庄稼，也只有土层中发好菌丝才能出菇（这是土生菌的规律）。料层菌丝生长得再好，土层没有菌丝也不会出好菇，至少说不会产多少蘑菇。可见覆土后的发菌管理同样重要。覆土到出菇需要15～20天，期间以菌丝生长为主。
覆土后如何管理？1、温、湿度管理:覆土后1周维持床温23～25℃，室内气温21～22℃，通风量200～300m3/h，CO2含量在0.8%～1.3%间浮动。覆草炭土完毕后，需要对培养床面的草炭土浇水，一般7天喷水4次约450L，空气湿度控制在80%～85%。
2、搔菌处理:一般情况下，菌丝穿透草炭土厚度的70%～80%，约7天时可进行搔菌。此时可以使用搔菌机或耙等工具，将草炭土表面2cm左右厚度耙松，主要目的是将直径大于3cm的草炭土打散，使菌丝可以更加容易和均匀地向外生长，以利于菇蕾均匀的扭结。搔菌后将床面上多余的草炭土用耙等工具除掉，使长出床面的菌丝更均匀，让整个栽培室整齐扭结，为以后的统一管理、集中采摘打下基础。
3、注意事项
（1）合理选择覆土材料:草炭土是双孢菇理想的覆土材料，目前所用覆土材料有河泥、水稻田土、菜园土、冲积壤土等，无论上述哪一种覆土材料，绝对含水量不足20%（俗称“饱墒”，为适耕上限，土壤有效含水量最大）。其原因是土壤由石头风化而来的，含有大量的沙粒（二氧化硅），所以土壤含水量很低，难获高产。草炭土具有高度孔隙度，吸水率高达78%，而且吸水速度快，可满足子实体生长需要的大量水分，不容易造成漏床现象，能够大幅度提高单产。
（2）覆土要均匀并用木板刮平，并且不能过厚过薄: 无论是机器覆土还是人工上土，要求是土层均匀一致，这一点极其重要。
▲覆土不均的害处:
①打水时厚的土层水分不够，而薄的土层水分会渗入料内。
②菌丝上土时间不一，从而导致出菇不整齐。覆土过薄，吸水保水性能差，易出密菇、小菇、薄皮、开伞菇；覆土过厚，透气性差，易出稀菇、大菇、顶泥菇，产量低。
（3）根据土中水分情况喷水: 经常向土中雾状喷水，保持土层湿润，喷水时要轻喷、细喷、勤喷，切忌过多水分流入料中。若有冒菌丝出现，在菌丝处补盖一层薄薄的土，厚度以盖住菌丝即可。
4、防止覆土后菌丝萎缩
通常，覆土后3～5天就可见到料面菌丝向土粒层生长。如果料面菌丝没有上土，呈灰白色，稀弱无力。严重者料面见不到菌丝甚至发黑，那就是菌丝已萎缩。料面菌丝萎缩的主要原因是覆土后喷水过多过急，水渗入料中，料中通气不良、缺氧，菌丝窒息，引起菌丝萎缩。
▲防止方法:遇到这种情况，立即停止喷水并加强菇房通风。严重时还要用小竹竿从底部戳洞，迅速降低培养料的湿度，以利蘑菇菌丝恢复爬土。
5、防止覆土后菌丝不上土
有时菌丝在料中生长正常，甚至很旺盛，但覆土后却迟迟不长到土粒上，其原因主要在覆土材料本身。
①土粒湿度不足，特别是与料面相接的土粒偏干，平时喷水只是表层土粒湿润，致使菌丝无法上土。
②土粒酸性太强，pH值低于5时，菌丝难上土。
③土粒含盐量高(如沿海滩土)或被工业废水污染，菌丝不上土。
▲防止方法:如果是土粒偏干，可适当加大喷水量或增加喷水次数；如果土粒酸性强，可用石灰水来调节；如果是含盐量高或是被工业废水污染，换土是唯一办法。
6、防止冒菌丝
当菌丝长到粗土层的2/3时，立即覆上干细土，让菌丝在粗土层充分生长，2～3天后调湿细土，让菌丝往细土层中生长。当菌丝已普遍长出细土缝并与细土面平时，及时加强菇房的通风，使细土表面干燥，抑制菌丝继续向细土表面生长，使细土缝内竖直向上生长的绒毛菌丝匍匐而横向生长。同时由于加强通风，土层内二氧化碳浓度降低，促进菌丝由营养生长转向生殖生长。接着及时喷结菇水，促使原基形成。这种管理技术是蘑菇栽培获得高产优质的根本保证，又是防止冒菌丝的有效措施。
（1）当发生轻微的冒菌丝时:只要加强菇房通风便可使菌丝倒伏。如果冒菌丝较为严重，但尚未结被，这时单靠加强菇房通风，有时还不能使菌丝倒伏，就必须喷重水或喷0.5%石灰水。
（2）如果土面已结菌被:没有及时采取有效的措施，就会严重影响产量甚至不出菇。
▲补救办法有：
①挑老根法:用小刀或竹片逐一把菌被挑弃。这种方法费时花工，但效果较好。
②机械刺激法:用齿耙把菌披耙破耙碎。该法省工省时，但这些破碎的菌桩残留在土层中，易招来病虫害。
③换土法:扒弃细土层，换上新细土，重新进行上述管理。该法效果好。
【总结】:我国各地气候差异甚大，栽培方式也略有不同，在选用菌种之前，必须首先了解该菌种的栽培性状，包括菌丝生长类型，对营养、温度、湿度等条件的要求，出菇早迟，转潮快慢，产量高低，质量好坏，菇形大小，抗病性强弱等。这样才能种出高产的双孢菇。
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