南方大白菜家常做法
南方酸菜的做法？
南方酸菜的做法？
南方酸菜可选的菜种类很多，一般有以下几种：青菜，南方青菜产于冬春时节，菜帮子肥厚、水分的含量不大，略带苦味，常吃去火。陈放时间可以较长。
白菜，只要是白菜都可以做酸菜，但大白菜水分含量过高。陈放时间不长。
萝卜菜，就是萝卜英子，味辛、略苦，但比较脆、这种菜下油厉害，以胭脂萝卜英子为好，陈放时间也可以较长。
野芹菜，生长在旱田旱地里的芹菜，有降血压功能。不能用生长在水沟里的水芹菜和家芹菜。
做法：
将菜洗净，烧一大锅开水，把菜分几次放下去泹一（煮至三四成熟）下然后放到一个较大的容器里注意不能沾丝毫的油。
把煮菜的水置放下去，将菜全部浸泡住，用一点米汤（大约两三碗）煮开以后再到进去。将容器放到温度较高的地方一夜菜就酸了。
比较简便的方法，就是加一些食用醋，这样菜就比较容易酸，菜吃完后，那酸汤可别丢，一边吃酸菜，一边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了。
这种方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒来吃、凉拌来吃、蘸着吃、还可以用来制作酸菜鱼、酸菜蹄膀、酸汤面……
白菜叶怎么吃？
1、蒜香白菜叶。材料：白菜300克、蒜适量、生抽、鸡精。做法：白菜叶撕小块洗净。蒜切末，多切点蒜，蒜香才浓。油锅爆香一半的蒜末、生抽。下白菜叶翻炒至断生。加剩下的蒜末、盐和鸡精翻炒均匀。出锅装盘。
2、白菜叶鸡蛋浓汤。材料：白菜叶3-4片，鸡蛋2个，鸡精，盐，香葱。做法：白菜叶洗净，切大段。鸡蛋打散，加少许香葱末；坐油锅，炒鸡蛋，注意不要加盐。鸡蛋炒好后，加入热水，水没过鸡蛋就可以，然后煮开，旁边可另起煮锅，坐开水。炒锅内的水开后，把水连同鸡蛋一起倒到旁边的煮锅中。水开后，持续大火煮十分钟左右，直至汤色变白。汤色变白后，加入白菜叶，出锅前调味。
3、凉拌白菜。食材：白菜一小棵、香葱适量。做法：将白菜切成竖条，香葱切末备用。锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出。将焯好的白菜过凉水备用。开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。
北方的家常菜白菜粉皮肉天天吃不厌，南方有这样的家常菜吗？
首先感谢邀请！
北方那里吃的和我们肯定不一样，生活习惯也一定有所不同，我是湖南的，我就给大家说几种吃得起，又不贵的小菜！
1.小炒肉:用自己家菜地里的辣椒，新鲜的五花肉，炒出来的味道，是我对它一直情有独钟！
2.家里茄子:菜园地头种的茄子，辣椒，这样搭配就是一种绝配的美食！
3农家豆腐:豆腐用油两面煎，煎至金黄，放点蒜，姜，辣椒，放点水闷一下，出锅就是一道美味！
南方的地方菜有很多，我说几天几夜也说不完，以上这几种是最常见，最普通，最实惠的几种食材，也是家家户户都吃得起的！
你们家乡有什么好的可以一起探讨交流！
南方一年四季都有新鲜的蔬菜，冬天地里也是绿油油的，各种的蔬菜，没必要天天吃白菜，我在南方北方都生活了十几年，感觉南方冬天吃的比北方选择性大很多，下图是我种的部分青菜萝卜，随吃随拔……
我也北方的，一方水土养一方人，北方白菜猪肉炖粉条，南方肯定也有，最少顿顿绿色蔬菜是有的。
我湖南的在我们那里没有.
我老家湖南的在我们那里没有
北方我觉得吃的多的是土豆吧。
炒土豆片啊土豆丝啊。用土豆做汤饭啊。哈哈哈，还有粉条子啊，家常拉条子啊。馒头啊。菜就不做说明了
南方喜欢吃米饭吃不烦吧，没在南方待过。不清楚喜欢吃辣。还有臭豆腐，卷饼。
油麦菜或者青菜心吧，看他们经常饭桌上有这么一道绿叶菜
南方应该没有，这个就是
属于地方菜系，有也不一定有北方的这个味