厨刀材质参数
日本厨刀材质等级？
日本厨刀材质等级？
中档厨刀的材料均为 VG10 钢材，高档厨刀如FUJI 或者RESERVE 款式也会选用SG2 钢材
菜刀材质参数？
马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。
做厨刀用什么钢？
工具钢 工具钢是应用最广泛的刀具钢之一,因其价格实惠、性能均衡的优点,受到了许多刀具制造商的欢迎。
工具钢在高温下仍能保持较高的硬度和良好的红硬性,以及具有高的耐磨性和适当的韧性。多被用来制造切削刀具、量具、模具和耐磨工具等。
刀具的硬度要求？
一般刀具的材料分为几种：高速钢类的刀具、硬质合金类的刀具、金刚石类的刀具。
高速钢类的刀具的硬度为HV900，硬质合金类刀具的硬度为HV1300，刚玉砂轮的硬度为HV2400，碳化硅的硬度为HV4500，金刚石刀具的硬度为HV10000 。
刀具材料应具备的基本性能是？
刀具材料应具备基本性能
1、硬度和耐磨性。刀具材料的硬度必须高于工件材料的硬度，一般要求在60HRC以上。刀具材料的硬度越高，耐磨性就越好。
2、强度和韧性。刀具材料应具备较高的强度和韧性，以便承受切削力、冲击和振动，防止刀具脆性断裂和崩刃。、
3、耐热性。刀具材料的耐热性要好、承受高的切削温度，具备良好的抗氧化能力。
4、工艺性能和经济性。刀具材料应具备好的锻造性能、热处理性能、焊接性能；磨削加工性能等，而且要追求高的性能价格比。
刀具中的VBXVTXVK2VTHVTS是什么意思？
那是硬质合金刀具材质VKX是通用首选材质，在机床刚性较好的情况下，可用于不锈钢、钢及铸铁等的加工；VK2为非涂层牌号，主要用于铝及铝合金的加工。VBX TICN涂层，加工钢及铸铁的首选材质；VTX TIALN涂层，加工不锈钢的首选材质； VK2 非涂层，适(fei1 tu2 ceng2 _shi4)用于加工铸铁及非铁金属（如铜、铝等）VTS TIALN涂层，专用于直槽螺纹铣刀，通(tu ceng _zhuan yong yu zhi cao luo wen xi dao _tong)用加工；有很高的耐磨性。VTH TICN涂层，通用加工，能承受重切削；有很高的耐磨性。