植酸酶的活性是多少
怎样去除大米中的植酸？
怎样去除大米中的植酸？
加植酸酶可以有效去除植酸，看是什么东西要去植酸，如果是面食的话，加酵母发酵可以去除植酸！
玉米芯含有的营养物质？
淀粉 也是 玉米 芯的 主要 组成 部分 之一, 含量 在 4.35%~34.10%之间,均值为17.39%,糯玉米芯比普通 玉米芯淀粉含量要高出50%左右,但是相同的品种则相 差不大,如普通糯玉米芯和混合糯玉米芯的淀粉含量 分别为32.04%和34.10%;而生超甜和熟超甜的
富硒燕麦胚芽粉是采用什么技术？
，成分含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离态的酶解过程。活性胚芽米含有显著抗氧化的蛋白质、膳食纤维；此外还有人体必需的微量元素钙、铁、锌、钠、硒、铬
1、燕麦胚芽粉是由燕麦胚芽经过先进的加工工艺,提取喷成粉状产品,即保留了胚芽的营养成分,又延长了产品的保质期。
什么是植酸？
植酸又称肌酸、环己六醇六全-二氢磷酸盐，它主要存在于植物的种子、根干和茎中，其中以豆科植物的种子、谷物的麸皮和胚芽中含量最高。
植酸主要作为植物种子萌发的一种能量储备，在种子萌发过程中，植酸酶水解植酸为种子提供能量。
植酸酶在螃蟹水产养殖上的作用？
鱼类消化系统缺乏内源性植酸酶，无法利用饲料中植酸结合态磷(Pointillart等1987)。近年来，人们越来越关注水产养殖中排放磷对环境的污染，在养殖水体中饲料磷的排放促使浮游生物的大量繁殖，从而导致水体溶氧含量起伏变化，水质恶化，鱼体生病或鱼肉带异味等。
植酸酶成功应用于畜禽饲料引起了水产工作者的兴趣，并着手进行研究以评估植酸酶在鱼饲料中应用的可能性。
面粉中的酶主要有哪几种？
面粉中的酶有很多种，它们在面食加工中有着非常重要的作用。
1、淀粉酶：淀粉酶也叫水解淀粉酶，不仅能水解淀粉分子，对于淀粉的水解产物如糊精、低聚糖等也能进一步产生降解作用。按照作用方式可分为四大类：a-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、脱支酶，其中***主要的是a-淀粉酶、β-淀粉酶。它们将面粉中不能被酵母利用的淀粉分解成可利用的单糖，为酵母发酵提供足够的营养物质。
2、蛋白酶：小麦中蛋白酶根据其水解蛋白质的方式，可分为内肽酶和外肽酶两类。内肽酶能水解蛋白质多肽链内部的肽键，使蛋白质成为分子量较小的多肽碎片。外肽酶可以分别从蛋白质或多肽链的游离氨基酸端或游离羧基端的氨基酸残基逐一地水解生成游离氨基酸。为发酵食品提供了丰富的营养物质和风味物质。但是，蛋白酶有可能破坏面筋蛋白的原始结构，从而影响面粉形成正常面团的能力。
3、脂肪酶：脂肪酶是一类裂解三酰***的酶。
4、植酸酶：植酸酶是一种能水解植酸的酶，能使植酸转化为肌醇和游离的磷酸。面粉中，约有70%~75%的磷以植酸的形式存在，而植酸能螯合二价金属离子，并使它们不能在肠道中吸收。植酸酶能将抗营养因子—植酸转化成肌醇，而成为营养素。