做面包用蛋白质含量多少的面
蛋白质多少的面粉适合做面包？高筋面粉蛋白质含量在13%以上。面粉中的蛋白质主要是谷蛋白和麦谷蛋白，约占面粉蛋白质的80\\%,是面筋形成的主要成分。所以蛋白质含量越高，面筋越多，做出来的面包越结实，膨发效果也越好。高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5\\%左右的面粉。
面粉蛋白质23\\%可以做面包吗？
蛋白质多少的面粉适合做面包？
高筋面粉的蛋白质含量在11.5 \ \%到13.5 \ \%之间，制作面包特别是甜面包或软面包具有明显的优势。高筋面粉和法国面粉相比，更耐搅拌，不易形成面筋，非常适合烘焙厂使用，即使长时间搅拌也不会破坏面团面筋。●高筋面粉适合制作:面包、酥脆点心、松饼(千层饼)和奶油空心饼(泡芙)、面筋的面条。
蛋白质多少的面粉适合做面包？
每100克面粉含有12克以上的蛋白质，适合做面包。一般
做面包蛋白质要求多少？
面包粉的面筋在32-40之间，面包蛋白质所需的蛋白质在12以上。有些面包粉要加面筋，增加面筋，但如果蛋白质含量过高(如美国火车头牌或德国1920超高筋小麦粉)，要用其他弱筋面粉中和。面包粉，市面上基本都有，高筋面粉也行。做面包蛋白质要求多少？
面包粉应该用高筋面粉。面粉可以分为三类:1。蛋白质含量在12%-15%的高筋面粉(强筋面粉、高蛋白面粉或面包粉)，适合制作面包、松饼。2.蛋白质含量在7%-9%的低筋粉(弱筋粉、低蛋白粉或饼干粉)适合制作蛋糕和饼干。
3.中筋面粉(普通面粉，中蛋白粉)是介于高筋面粉和低筋面粉之间的一种面粉。蛋白质含量为9%-11%，适合制作水果蛋糕和面包。
面粉蛋白质122可以做面包吗？
蛋白质含量12.2g做面包还是不太理想。
高筋面粉是制作面包的重要原料之一。只有把面团从薄膜里揉出来，才能做出软面包。唐 不要相信那些高筋面粉 "在超市里很容易。
"面筋 "高筋面粉是指面粉中蛋白质的含量。蛋白质含量越高，面粉的面筋越高。
然而，由于这个词没有统一的标准高面筋 "，很多面粉商可能经常会写 "高面筋 "在他们自己的面粉包装上。
面粉蛋白质23\\%可以做面包吗？可以，
面粉其实是学了很多的，也可以分为高筋面粉和低筋面粉。高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5\\%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5\\%以上的可以称为高筋面粉。那么制作面包的高筋面粉蛋白质含量是多少呢？做面包需要高筋面粉，按面粉种在蛋白质里。要看内容。因为高筋面粉的平均蛋白质含量为13.5\\%,又因为蛋白质含量比较高，韧性好，一般用来做面包、面条等。而低筋面粉蛋白质含量相对较低，适合制作蛋糕、饼干、蛋挞等松脆、不灵活的零食。
做烘培面包一定要专用高筋面粉吗？高筋面粉，:蛋白含量10.5-13.5\\%，颜色较深，本身具有活性和滑爽性，用手不易结块，适合做面包和一些糕点。比如丹麦糕点多用于松饼(千层糕点)，西式糕点多用于奶油空心蛋糕(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。中筋面粉中:和蛋白质的含量为8.0-10.5\\%，颜色为乳白色，介于高低粉之间，用于一般中式点心，如馒头、小笼包、面条等。
低筋面粉，:蛋白含量6.5-8.5\\%，比较白，手动容易结块，蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱，比较适合做蛋糕、松饼、饼干、挞等需要蓬松酥脆口感的食品。
吐司面粉蛋白质越高越好吗？吐司面粉蛋白粉不是越高越好。吐司粉蛋白质含量在11.5-12之间，灰分含量在0.38-0.4之间。用这种面粉做的吐司口感和质感更好，然后又甜又粘。吐司用的是中粒种子，也加了一些热粒种子。在中间种子部分拿出一部分面粉提前搅拌，让酵母发酵，使面团更有酵母味，产生多糖，从而使面包更充满发酵味，更柔软。
先把中间的种子搅拌成球，温度控制在24摄氏度左右，做一个基本的打样。温度控制在28摄氏度，湿度75\\%,醒发时间60分钟左右。根据面团的状态，检查面团的基本发酵是否完成。
蛋白质12.2的面粉能做面包吗？的蛋白质含量为12.2克，仍然不适合做面包。
高筋面粉是制作面包的重要原料之一。只有把面团从薄膜里揉出来，才能做出软面包。唐 不要相信那些高筋面粉 "在超市里很容易。
"面筋 "高筋面粉是指面粉中蛋白质的含量。蛋白质含量越高，面粉的面筋越高。
然而，由于这个词没有统一的标准高面筋 "，很多面粉商可能经常会写 "高面筋 "在他们自己的面粉包装上。
让 不要看它说了什么，而要看它实际上是什么。
所以不能只看名字，还要看面粉包装袋上的营养成分表，上面会标明面粉中的蛋白质含量。
只有当小麦蛋白质的含量足够高时，面筋组织才能形成足够强的面团。只有生产出坚韧的膜，才能保存空气，在发酵过程中形成足够细的气孔，才能做出我们理想的柔软细腻的面包。
那么，什么样的面粉适合做面包呢？
为了做出理想的面包，建议大家在选择高筋面粉时，软面包和甜面包应选择蛋白质含量在12.5\\%以上的面粉(100克面粉蛋白质含量为12.5克)。
而做吐司要13.5\\%-14\\%。