乳酸菌生长最好的方法
永不生花的秘诀？
永不生花的秘诀？
1.先把泡制的菜洗净晾干，然后再起盐水放菜入坛；
2.、用上好的白酒给泡菜的盐水消毒；
3、当盐水中出现白花时，向坛中倒入高度白酒；
4、经常清洗坛盖和换掉坛盖水，并清洗装坛盖水的坛沿，使坛沿和坛盖不滑腻，保持坛盖水的清爽；
5、用保鲜膜把坛口封住。
乳酸菌为什么72小时发酵？
不一定的。这个和菌种有关系，如果不调控，一般发酵到ph4.0左右，菌体被酸抑制，也就不生长了。可以视为发酵结束。
乳酸菌繁殖条件？
三个条件是：乳酸菌大量繁殖需要一定的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境、水分和充足的有机物。
乳酸菌进行的是无氧呼吸，如果转为无氧条件，则无氧呼吸加快，这样的话，第一阶段产生的丙酮酸被[H]还原的速率就加快.注意第二阶段是丙酮酸被[H]还原成乳酸，而不是氧化.乳酸菌Lactobacillus是厌氧菌.暴露在空气中乳酸菌是不能繁殖的，氧气会抑制它的活性。
乳酸菌分解有机物产生大量什么抑制杂菌生长繁殖?
乳酸菌在有氧或无氧条件下都可以分解水中残饵产生的有机物质，从而形成有利于有益菌繁殖生长的适宜环境，改善生物体内的微生物种群。
乳酸能降低及稳定水体酸碱度、维持水体的酸碱平衡。当藻类快速生长时，乳酸菌能激发食藻生物的繁殖，达到分解老化藻类和抑制藻类生长的效果，维持菌相和藻相平衡，达到净化水质的目的。
乳酸菌发酵要不要先通气？
不需要先通气，乳酸发酵生产中需要向发酵罐内通过无菌空气，以促进乳酸菌消耗更多的葡萄糖而生成乳酸，通气量的多少直接影响到菌体在生长过程中对氧的获得能力。
由于发酵液与空气交换溶解氧能力的限制，即便加大通入空气的量或者在空气中增加氧气的含量，均不能有效地提高发酵液中的溶解氧含量，并且通气量过大会严重抑制乳酸菌的生长，因而在实际生产中不能通过加大通入空气的量或者在空气中增加氧气的含量而有效地提高发酵液中的溶氧量，不能促进乳酸菌更快地消耗更多的葡萄糖而生成乳酸。