怎样保住花生早期下针
请问在炸鸡的时候怎样才能保住鸡肉里的水分不会流失？
请问在炸鸡的时候怎样才能保住鸡肉里的水分不会流失？
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如题，不管是炸鸡腿、炸鸡块、还是炸鸡排，锁住水分的关键就2点，一个是包浆，一个是火候。分享下我的家常做法仅供您参考。
1.包浆 鸡腿洗干净，腌制后包浆，（用面粉、鸡蛋、水打成稠一点的面糊糊，也可以买现成的裹粉），再裹上面包糠。这一步是为了把鸡腿包裹起来防止在炸制时水分过度流失。
2.火候 待油温升至六成热160度左右，（油开始微微冒烟，筷子插入油里筷子周围有大量大气泡）下入加工好的鸡腿肉使其快速定型锁住水分，炸制金黄，捞出控油。
3.复炸油温升至七成热下炸好的鸡腿炸制2分钟，鸡腿会更酥脆。
总结：
1.鸡腿最好选一致的大小适中的，好炸熟，太大就会出现外边炸糊里面还不熟的情况。
2.第一遍炸制时油温要一直控制在6成热，火太大里边的肉容易炸不熟。
3.复炸时间不能太长，太长时间水分严重流失。
花生怎能保证即使晚收也不掉果？
正常情况下，花生落果说明花生早衰现象严重。那么怎样预防早衰呢？下面谈谈我的看法。
一，花生生长期用药方法。经试验表明，在作物生长过程中，喷施芸苔素内脂可以起到调节作物细胞分化、促进植株生长和增强植物生长期抗性的作用。磷酸二氢钾，是叶面肥。喷洒磷酸二氢钾可以补充作物生长过程中的微量元素。有利于叶片光合作用。
因此，给您提供一个施药小方：磷酸二氢钾 芸苔素内脂 百菌清（根据病菌类型也可用别的杀菌剂） 高氯氯菊脂等杀虫药。用这个配方于幼苗期、开花下针期和花生果粒膨大期，三次用药，不但可以减少病虫害的侵扰，而且对花生秧的早衰有重要意义！从而可以有效防止落果现象的发生。
二，正确使用控旺剂，也是预防花生早衰的关键。花生控旺剂的作用就是防止花生秧出现徒长，从而防止花生果出现秕果、空壳和子粒不饱满现象的出现。
控旺剂，在花生盛花期喷施。花生开花下针期是花生开始由生理生长转变为生殖生长的关键时期。这时候喷施控旺剂可以把土壤中的养料和水分大部分转移到花生坐果上来，使下针数量增多，籽粒饱满度好。
需要注意的是，喷施控旺剂时间不能提前，也不能太晚。用量不能太多也不能太少。如果过早喷施，或者用量太大，就会使的植株生长过小，叶片的光合产物不能正常的给植株提供营养，从而花生早衰现象严重，后期出现落果。如果喷施时间过晚或者用量过小，又起不到控旺剂控旺的作用。
因此，在喷洒控旺剂时，要适时严格按照说明书上所讲的用量兑水使用。
除了花生早衰引起落果，田间积水和病虫害也能引起后期花生落果。因为积水时间过长或者地下病虫害严重，就会直接引发花生落果、烂果现象。
所以积极排除田间积水和预防病虫害也是防止收获花生时出现落果的重要一步。
以上是关于您问题的解答，不知是否能帮到您，欢迎大家谈谈自己的看法。