蚝油好坏怎么辨别
怎样辨别蚝油质量的好坏？
怎样辨别蚝油质量的好坏？
蚝油质量好不好，取决于酱油基含量。 专家表示，虽然国标中没有规定厂家必须在外包装上标明蚝汁含量，但蚝油的用途就是用来调鲜味的，判断调味品够不够鲜，有个指标叫做“氨基态氮”，也就是俗称的酱油基。“原酱油的质量决定蚝油的鲜味，制作蚝油时用的原酱油越贵，蚝油的售价就越高。”消费者可以在产品外包装上看到氨基态氮的含量标示，氨基态氮含量越高，蚝油质量越好。 专家还表示，消费者也不用太刻意迷信蚝汁含量的多少，有些蚝油即使不添加蚝汁，也能出来足够的鲜味，比如南方市面上有不少素蚝油，成分一般是水、黄豆、小麦、食盐、糖、淀粉、香菇调味料，用它烹饪出来的菜品效果也不差。
厨师，有着哪些“不能说”的秘密？
1、饭店的生意特别好，老板，能挣多少钱？厨师心里是有数的，这个时候，厨师就会提出加工资，如果老板不能满足他的要求，厨师就会乱来。
2、夏天的厨房，温度其高无比，远远超过普通人的想象力，身体差一点的厨师，根本没有办法正常工作。
3、厨师在炒菜的时候，水龙头会一直开着，这样做是为了提高效率。
4、在吃饭的高峰期，厨师是非常忙碌的，平均两三分钟就要炒一个菜出来。
5、很多小饭店的老板，自己就是厨师，也有很多厨师自己出来开饭店。
6、当过厨师的人，就不愿意再让自己的孩子也干这一行了。
7、聪明的厨师，不断学习菜谱里的菜，自己还要搞发明创造退出新菜品，只有这样才能保证饭店的客源稳定。
8、如果一个饭店的客源始终是固定的，老板就会在三个月之内换掉主厨，这样才能保证客人的好奇心。
9、遇到吃宵夜的客户，厨师会把菜做得很咸，这样的话，客户会喝很多的啤酒和饮料。
10、做厨师的人什么样的都有，很多卖盒饭的厨师就是家庭妇女。他们根本没有经过系统的厨师培训，也没有当过学徒。
11、当厨师非常的辛苦，但是挣得钱也就养家糊口，发财是不现实的。
12、炒菜的师傅是非常辛苦的，每天烟熏火烤，还要在高速的情况下完成各种动作。掌握各种用料的多少和火候，这个工作实在是不容易。
13、厨师这个职业，没有太高的社会地位，其中有很多厨师喜欢吃喝嫖赌，也许是因为他们工作太辛苦。
14、厨师的工作时间很长，自己的私人时间很短，要想照顾家庭比较困难。
15、厨师的工作非常辛苦，特别是在炎热的夏天，曾经有厨师累得晕倒在厨房。
16、有很多的厨师脾气暴躁，就跟他们繁重的劳动有关系。
17、也有一些性格内向的厨师，他们不爱说话，总是默默地做事。
18、现在有了厨师学校，培养了大量的厨师，这个行业的工资越来越低。
19、实际上，干厨师也是吃青春饭，岁数大了以后，的确累不下来。
20、厨师回到自己家里，经常都是老婆给他做饭吃，他确实不愿意再炒菜了。
21、厨师都知道，饭店的菜肯定没有家里的洗得干净。
22、厨师不喜欢夏天。
23、饭店生意特别好的时候，不要换厨师。
24、饭店里有很多的都是半成品的菜，稍微处理一下就可以上桌，并没有你想象的那么复杂。
25、吃火锅容易拉肚子，那是因为油是重复利用的。
26、夏天去餐厅吃饭，一定要小心，因为温度太高了，食材很难保证新鲜度。
27、如果给你端上来的菜有问题，你就让服务员再给你端一盘，然后再把桌上的菜撤下去。
如果先把菜撤下去，再端上来得很有可能还是这盘菜。
28、饭店的菜端出来总是那么有卖相，颜色非常好看，实际上很多都是加了色素的。
29、厨师都有尝一尝菜的习惯，可能是因为饿了。
30、带着高帽子的厨师，在小饭店里基本上看不到。
31、厨师这个职业很枯燥，很无聊，很辛苦，是外人很难体谅的。
32、如果一个人非常喜欢做菜，当上厨师的话，还能够坚持下来，如果一个人仅仅是为了挣钱去做厨师，他的工作过程会变得非常的煎熬。
33、厨师的皮肤很差，脸上还会长痘痘，就是因为长期被油烟包裹着。
34、去饭店当学徒根本学不到技术，因为所有的厨师都会牢记“教会了徒弟，饿死了师傅”。想学厨师，还是先去厨师学校吧。或者是让你的亲爹教你。
35、厨师确实是个技术活，所以厨师转行得比较少。
36、要想自己的饭店生意好，必须要有自己的主打菜，特色菜，这都是对厨师提出的要求。
37、饭店的羊肉汤和牛肉汤，不一定是牛羊身上的东西熬出来的，有可能是… … … … … …
38、饭店赠送你的菜，大多是已经不新鲜也不能再存放的菜了，你不要觉得你赚了多大的便宜，你是多么尊贵的客人。
39、厨师特别讨厌刚刚打扫完卫生，就又来了客人，这个时候他会心烦。
40、如果一个厨师不推出新菜，老板会很生气。甚至炒他的鱿鱼。
41、越是节假日，厨师越忙，对于厨师的老婆和孩子，节假日不是他们家庭团聚的日子。
42、不管是几星级的酒店，在饭店吃饭，卫生条件都不能和家里相提并论。
43、厨师每个月挣了钱都会全部交给妻子，因为他没有时间去花钱。
44、很多菜都是不洗的，你想想看，厨房里一大堆男人在干活，能干净到哪儿去？
45、几十年前的厨师，一个比一个长得胖，现在的厨师一个比一个长的瘦。
46、很多厨师喜欢喝酒，是因为太疲劳了，压力太大了。
47、做厨师的人不一定吃得很好。
48、不当厨师了，改行了，十之八九是因为吃不了这个苦。
49、厨师总是在别人休息的时候开始忙碌。
50、当上厨师了，逢年过节很少回老家。
51、饭店里炒菜非常的快，你不要担心没有炒熟，因为饭店的火很大。
52、饭店的生意不好，老板习惯在厨师身上找理由，不习惯在自己身上找原因。
53、每个厨师都有自己做菜的特点，哪怕就是一个师傅教出来。
54、厨师的工资不算低，但是算上工作时间，实际上并不高。
55、做厨师和妻子聚少离多，并且做厨师容易脾气暴躁，这些都会影响家庭团结。
56、炒菜的厨师，手腕都会有伤，这是一种职业病。
57、厨师的小腿上的血管都像一根一根蚯蚓一样爆粗，这叫做动筋脉曲张。这也是一种职业病。
58、长期烟熏火燎，厨师的肺也容易受伤。
59、服务员会经常和厨师吵架，原因是因为服务员催菜。
60、在厨房的厨师，干什么的都有，不见得全是炒菜的。