刀具材质对照表
菜刀什么材质的好？
菜刀什么材质的好？
一般菜刀的材质可分为3cr、4cr、5cr、8cr、9cr和三合钢，如果是家庭用的要求不是很高的话建议5cr就可以了，如果是要求高的话可以选用9cr和三合钢，刀的材质越好，铬数越高，说明任性越好，质量越好，耐久度也好。
菜刀上的圆孔是用来挂在墙壁的固定钩上。刀用完后，用洁布擦干净晾干或涂少许油，防止刀身氧化生锈，失去光度和锋利。刀用完后，要插在刀架上，不要随手乱丢，避免碰损刃口。刀要经常磨，磨刀时要做到正反次数一致，而且磨两头带中间。
斩切刀选9cr还是40cr？
斩切刀选9cr材质的菜刀质量好。
40cr是合金钢，是含碳量为0.4％，硬度丶強度较高，综合机械性能好，是在同等含碳量的碳钢基础上加入铬合金冶炼，一般不加菜刀，是锻件丶机加件丶轴类用料，加工菜刀锋利低于9cr。9cr是铬不锈钢，含碳量0.9％，硬度丶强度高，刀口锋利，切硬菜不费劲
刀具材料的常有种类？
刀具材料可分为工具钢、高速钢、硬质合金、陶瓷、超硬材料五大类。目前应用最多的是高速钢和硬质合金。据统计，我国目前高速钢用量约占刀具的60％以上，硬质合金的用量约占30％以上，随着难加工材料应用的增加，陶瓷刀具和超硬刀具材料的使用量日益增长。
菜刀的刀刃和刀身材质一样吗？
夹钢菜刀的刀刃和刀身的材质是不一样的。为了减少成本，用最少的好料制造出最好性能的厨刀，也为了让菜刀容易打磨，使用了夹钢工艺制作菜刀。
首先用熟铁打制出菜刀雏形，刀刃处开口，放进高碳钢作为刀刃。这样的菜刀刀刃有应该的硬度，刀身因为是熟铁有着应该有的韧性。
刀具中的VBXVTXVK2VTHVTS是什么意思？
那是硬质合金刀具材质VKX是通用首选材质，在机床刚性较好的情况下，可用于不锈钢、钢及铸铁等的加工；VK2为非涂层牌号，主要用于铝及铝合金的加工。VBX TICN涂层，加工钢及铸铁的首选材质；VTX TIALN涂层，加工不锈钢的首选材质； VK2 非涂层，适(fei1 tu2 ceng2 _shi4)用于加工铸铁及非铁金属（如铜、铝等）VTS TIALN涂层，专用于直槽螺纹铣刀，通(tu ceng _zhuan yong yu zhi cao luo wen xi dao _tong)用加工；有很高的耐磨性。VTH TICN涂层，通用加工，能承受重切削；有很高的耐磨性。