白扁豆的食用方法及禁忌
河南白扁豆什么时间种植？
河南白扁豆什么时间种植？
豆一般都在夏季露地搭架栽培，通常1月中旬以后就可陆续播种。
种植方法
1、选种播种
扁豆按它的荚色可分为白扁豆、青扁豆以及紫扁豆，播种时结合翻耕每亩施入腐熟的农家肥3000公斤以及适量的化肥作为基肥，肥料要和土壤混匀，在耙平整地。扁豆耐旱力强，苗期需水量浇水，在伸蔓期和结荚期需水量浇水，一般在伸蔓期需浇水1-2次，花荚期每10天浇水一次。
3、病虫害防治
扁豆的病害浇水，虫害主要有蚜虫和豆荚螟，蚜虫可用吡虫啉和啶虫脒防治，在使用时要注意浓度。豆荚螟以幼虫食用豆粒，严重时将整个豆荚吃空，可采取叶面喷洒20％杀灭菊酯2500倍液或50％杀螟松1000倍液防治，每周换一次，以免产生抗药性。
扁豆的播种时间因地区不同而不同，如长江流域的扁豆播种时间为5-7月底，华北地区的扁豆播种时间为6月。其种植方法以播种育苗、移栽种植为主，若是播种扁豆，需要结合当地的种植时间进行播种。
月牙扁豆怎么保存？
冷藏保存，把月扁豆冷藏保存是最简单的一种方式，也是最普遍的一种保存方法，把扁豆清洗干净，然后把水分沥干装进保鲜袋封好口，这里一定要注意口一定要密封好，如果不密封的话，那么容易跟空气结合，那就会出现氧化，容易变质。把它密封好以后放到冰箱冷藏可以保存一个星期以上，它不会发生任何的变化。
扁豆磨成面咋吃？
1.清洗扁豆，保留一定水分，将带有水分的扁豆放进锅子加热，水冒气快开的时候加入一小勺食用碱，搅拌均匀。
2.一边搅拌你会观察到豆子变色了，搅拌到豆子都变黑，加入水至没过豆子，开大火加热烧开，再转小火将豆子闷煮至绵软。
3.会擀面的同学可以自己做面条，扁豆面适合短面条。直接煮买来的面条也一样，煮好面后加入香菜，扁豆，加盐调味。开吃。
白扁豆开花时施什么肥料？
扁豆在初花期和坐荚果之前，不宜浇水，也不宜追肥。当花序坐住荚后，才开始浇水追肥。在地膜覆盖栽培条件下，宜采用膜下浇暗水的方法，随水冲施化肥或腐熟的人粪尿。扁豆喜硝态氮而不喜氨态氮，氨态氮肥施用多时会抑制植株生长发育。
所以，冲施开花结荚肥时，多施用尿素、诗邦金A6 1双螯合复合肥和人粪尿，在下部花序结荚期，一般12―15天浇水、追肥1次，每次每亩施三元复合肥10公斤左右，或人粪尿100公斤。在中部花序结荚期，一般8―10天浇水、追肥1次，每次每亩冲施尿素7―8公斤。上部花序开花期、结荚期和侧枝翻花结荚期，一般10天左右浇水、追肥1次，每次每亩冲施尿素和硫酸钾各5公斤。结荚中、后期为改善透光条件，要将中、下部的老黄叶及时摘除，并在茎叶过密处疏去部分叶片和抹掉晚发的嫩芽。
扁豆温度管理：此阶段应保持适温，防止棚温过高或过低。扁豆开花结荚的适宜温度范围为16―27℃，以18―25℃为适宜，低于15℃和高于28℃时对开花结荚不利，会加重落花落荚。尤其是高于32℃时，不仅造成大量落花落荚，而且严重影响商品嫩荚的品质。当棚温高于28℃时，要通风降温。
扁豆采收：扁豆开花后的15―16天荚果长得长，鲜重大，菜用商品品质好，为采收适宜之时。一个花序上有8―10个以上花芽，而开花结荚的只有3―5个。采摘扁豆荚时，要注意保护好这些花芽，采摘头茬豆荚后，保留的花芽会加速发育，开花结二茬荚。