碳钢刀自己可以磨吗
家里的碳钢菜刀容易生锈怎么办？
家里的碳钢菜刀容易生锈怎么办？
把家里炒菜用的油涂覆一点到菜刀上面就可以防止生锈，注意，必须是食用油。每次用完把水抹干，长时间不用抹点防锈油，食用油也可以，其实碳钢不合适做菜刀，容易生锈，韧性差，很脆，难磨，
可以准备一块老姜，将菜刀的两个面都仔仔细细的使用姜擦一遍。用这个办法，不仅可以帮助防止菜刀生锈，别忘了生姜还有抑菌杀菌的作用。
用锉刀做刀好不好？
用锉刀做刀好用！
锉刀直接磨成刀是锋利的。锉刀使一种用于一些生产加工车间的钳工或车工使用的修理工具，锉刀是使用坚硬的特殊钢材制作的一款打磨工具，使用锉刀锻造刀具是好的金属材料，如果，用锉刀直接磨成刀具，刀具的刀刃也是很锋利的。
菜刀什么钢最快最耐用？
手工锻制的铁轨钢菜刀最快最耐用而且还耐磨。这是过去的手工锻制菜刀经过多年各种钢加工菜刀得出经验。菜刀的刀体选用低碳钢，刀刃部分使用轨道钢，刀刃部分是用锻打，夹钢，熟火，再锻打成型的工艺制成，所以菜刀外层有保护层保护刀刃，磨刀又好磨。
什么材质做菜刀最锋利耐用？
碳钢材质的菜刀锋利耐用好。
菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。从材质上看，菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。其各自的特点是纯钢刀易崩刃、铁刀易卷刃、不锈钢刀磨不快。
碳钢，传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
为什么为防止碳素钢菜刀生锈，特别是切过？
碳钢刀防止生锈只有用心保养，每次切菜后用水洗干净，然后用毛巾查干，再涂上防锈油（如果担心下次使用不方便，可以使用菜油代替），然后放在干燥通风的地方，这样就能很有效的防止碳钢刀生锈了。要想菜刀不生锈建议使用不锈钢材质的的菜刀，虽然不锈钢也不是绝对的不生锈，但是懂得了以下知识基本可以让菜刀不生锈了：
1、目前菜刀的主流材料是：3cr13、4CR13、5cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、VG10等含碳量越高硬度越高，加工难度相对较大，菜刀就越锋利持久。
2、不锈钢为什么不生锈，因为不锈钢中的铬元素在其成分中起到了关键性的作用，它增大了钢材的耐腐蚀能力，所以在其保护能力之内是不会生锈的，但是遇到强酸性和碱性物质一样会让菜刀生锈，所以我们只需在使用过后将菜刀洗干净，擦干放于通风处就可以防止生锈了。下面友情推荐一个牌子的夹层刀，这个锋利度够而且持久性长不用经常磨“邓家刀”的9铬锻打夹层刀，它的刀刃是1铬钢和9铬钢的复合材料，中间9铬钢硬度强持久性长，这样刀的锋利度好两边1铬钢保护刃口不易蹦，而且1铬钢较软磨刀就更容易磨了。